足不出户也能吃上零食,收藏学起来吧
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第一道:鲜肉锅盔
又香又酥的酸菜鲜肉锅盔,吃一次就爱上,适合新手制作~
所需材料:普通面粉300克,酵母3克,糖2克,五花肉150克,酸菜70克,葱一根,生姜1片,油适量,芝麻一小把。
【制作步骤】
1.把面粉、酵母、糖用温水和成一个软软的面团。再把面团放到温暖的地方发酵一个半小时左右。面团一定要软,太硬的面团做出来的饼发干,就不好吃了。
2.发面的同时开始剁馅,把五花肉、酸菜、葱、姜都剁碎,剁好之后,加入两勺油、适量盐、半勺老抽,搅拌均匀后,放置一旁备用。
3.两手均匀的沾一些油,取一个面团,在手中捏成一个包子皮的形状。这个包子皮的形状,中间要厚一些,旁边要薄一些。捏的时候没有必要捏得那么标准,把面团捏开就行。
4.放适量馅到面饼中,把面饼捏起来,使馅完全被面饼包住。
5.接下来,把饼压扁,用双手把饼不断地拍展开,尽量让饼变大变薄。摊开饼的时候,偶尔破一点儿不要紧。
6.箱提前预热二十分钟,220度,上下火。烤15分钟左右。出锅了,焦黄黄,香喷喷,让人心动。也可以使用平底锅煎熟,全程小伙满煎,勤翻面!
第二道:炸鸡
治愈系炸鸡,搭配肥宅快乐水舒服到飞起~
所需材料:鸡腿4只,面粉40克,淀粉10克,糯米粉20克,生姜8片,盐少许,五香粉少许,香辣粉少许,生抽2勺,牛奶150克。
1.鸡腿倒入一碗牛奶,加入2大勺生抽,一点儿盐巴,一点儿五香粉,一点儿香辣粉,几片生姜。
2.然后抓捏抓捏,抓捏个几分钟放一会儿再抓捏一下,就这样半个小时左右,按摩能使肉质鲜嫩。
3.半个小时候后抓捏的也差不多了。鸡腿的牛奶汁颜色也有点儿浅奶茶色了,准备开始裹粉。
4.没有买现成的裹粉只能自制了。面粉+糯米粉+淀粉+五香粉+一点儿盐巴,自己做的口味上面会没有买的现成的味道重。
5.鸡腿先在混合好的炸鸡粉里面裹一圈,全部均匀沾到粉裹到就行。
6.刚刚腌制鸡腿的牛奶汁留着。把第一遍裹粉好的鸡腿放进汁里面再湿润一下,拎出来。
7.在继续放到炸鸡粉里面继续再裹粉。这次裹粉得用手不停按压搓揉。掉下来的粉块也不急。继续按压上去。要让鸡腿的外部形成一层脆皮。按压好的炸鸡表皮。有了这层鱼鳞碎屑。成品就是酥脆香喷喷,
8.起油锅。用家里面最最最小的油锅。这样油真的至少少用三分之二。我用的这个奶锅特别特别小。也就一次可以炸一个鸡腿
9.鸡腿下油锅油是这种沸腾的状态哈。冒泡冒泡。鸡腿下去油静止了说明油温不到。油温不到不容易让脆皮迅速结壳。放下去后不着急翻转鸡腿。过个30秒后转动。
10.等外壳都结实了就可以不用那么勤快的翻转了,慢慢儿的炸,炸个一分钟翻一面。4面都都这样炸,因为琵琶腿比较大,所以需要多点耐心慢慢儿炸。不能急。
11.炸好一遍之后记得再复炸一遍,第一遍炸的时间差不多在5~6分钟的样子。复炸一遍时间在2~3分钟,全程需要炸个8分钟以上的时间。火头一开始大火油热之后就是转小火慢慢儿耐心炸。
第三道:椒盐藕片
这份藕片,酥脆美味,嘎嘎脆,真的爆好吃,一节莲藕做完秒光盘,做法简单的没朋友~
所需材料:莲藕一节,椒盐1克,辣椒面1克,熟芝麻1克。
1.莲藕洗净去皮。
2.切成0.5厘米的片即可,放进水里冲干净淀粉,沥干水备用。
3.小锅放入适量油,加热至7成热。
4.放藕片小火炸至金黄色捞出。
5.撒椒盐、辣椒粉、熟芝麻即可!
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