看一看：肯德基开卖串串和卤味，入乡随俗秒变“川菜馆”

一提到肯德基，大家的第一印象一定是炸鸡、薯条、汉堡等食物。不过在进入中国市场后，肯德基的产品其实已经进行了全面的本地化。7月15日开始，肯德基更近一步开卖串串和卤味。目前，这些新品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门共10个城市已经上线。

对于这次的中式夜宵，网友们纷纷表示：,肯德基忘了自己是洋快餐了吗?,捞面条是肯德基与中餐的最后防线了吧!

餐饮业内人士认为，肯德基此次选择串串和卤味作为夜宵新品，不仅是看重潜力巨大的中国夜宵市场，更是品牌融入中国的进一步深入。这两个品类更加接地气、年轻化，是强势的餐饮细分品类，而且适合连锁品牌标准化生产，便于品控。

他们表示，肯德基的入局会对本土企业带来一定压力，不过目前来看影响不大。而肯德基的定价、选品让它对普通串串店的影响非常有限。值得一提的是，这是肯德基首次出现内脏类产品。

瞄准夜宵市场

《中国餐饮报告2019》显示，2018年串串香门店在全国火锅门店数量中占比达到13.5%，预计到2020年市场规模将上千亿元。报告认为，随着消费群体整体的年轻化，串串还会有很大的提升空间。

卤味的市场潜力也不容小觑，这个市场已经培育出周黑鸭、绝味、煌上煌3家上市公司，以它们为代表的轻食休闲卤制品，激活了年轻一代的消费潜力。2018年，中国卤味市场规模超2500亿元，卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变。

而串串和卤味都是夜宵的重要品类。商务部相关报告显示，60%的消费发生在夜间。中国烹饪协会发布的数据显示，超过6成的消费者每周至少吃1到2次夜宵，仅有20%的消费者从无吃夜宵的习惯。夜宵外卖订单增速逐渐高于正餐，成为外卖消费的重要增长点。肯德基这次推出串串和卤味夜宵新品，已经筹备建立了独立的供应体系，就是瞄准了夜宵外卖这个消费潜力巨大的市场。

在几位餐饮业内人士观点看来，定价偏高、口味中庸的肯德基,串串&香卤系列不会给他们带来太大影响。但肯德基在供应链、资本、人员团队、研发能力、实体门店等方面的优势让他们感受到一定压力。

杨女士在成都经营一家名为,花串串的街边小店已经10多年了，她告诉记者，,来我这儿吃串串的都是年轻人，他们更注重口味，在食材没有问题的情况下更偏好有口碑的‘老串串’。而且‘撸串’本身就是物美价廉的聚会活动，要的就是一群人一起，好吃不贵，外卖的份额不大。她认为，,肯德基的种类太少了，味道很一般拆迁人头怎么算
，对我们这种店没什么影响。

拥有多年餐饮从业经验的郭先生认为，肯德基的竞争对手不是街边小店，而是品牌企业，它进军串串和卤味市场，会给这些企业带来一定压力。,肯德基进入中国30余年了，增速放缓亟需新的增长点。这种国际餐饮巨头无论是品控、管理还是供应链都碾压大部分本土餐饮企业。推出串串和卤味这类中式夜宵，看起来大胆突兀，实际上符合现在中国夜生活的发展趋势，也具有很好的话题性。而串串和卤味不仅制作流程简单，可复制性强，而且天然适合外卖夜宵，既能发挥肯德基的企业优势，保证稳定的品质和低成本，又适合开拓外卖夜宵市场。

那么顾客对此次的产品评价如何呢？

川香燃辣撸串桶：含12串，荤素都有，每串均价4.9元，包括4串鸡心、2串鸡肫、1串牛肚、1串黄喉、2串木耳和2串油豆腐。

正方代表团：味道有惊喜，会回购!

@发仔：肯德基出的串串，再怎么也要尝一回。钵钵鸡的既视感，摸起来还是温热的，油很多，看起色泽鲜亮。每种都吃了，牛肚最香!其次是鸡郡肝，脆脆的，好吃好吃!

@KK：KFC这个钵钵鸡还是有震惊到我 !原以为会很敷衍，结果意外有诚意。是牛油味的，很重口，回口会有些甜 ，适合喜欢甜辣口味的人，但是和传统的钵钵鸡味道不太一样。

@蛋大王：钵钵鸡，我的最爱!我捋了捋这一桶，荤菜：鸡郡肝+鸡心+牛肚+黄喉，素菜：黑木耳+豆腐泡，都是我爱吃的品种得哇。分量挺足，一个人吃不完，两个人刚刚好!在家点宵夜可以有!

@张芊芊：已经迫不及待发了盆友圈，留言全是问好吃不好吃的。作为资深吃货我要公平回答一句，比起那些辣得人眼泪花er包起的钵钵鸡，这个好吃多了!

反方代表团：其他城市估计还可以，但难以征服四川人的胃

@小米春：撸串的话，偏咸，味道没有预期的好。

@小婕：KFC居然出串串了，荤素都有，最爱郡肝!豆腐泡也太入味了，吃起来咸。总的来说只是尝试并不惊艳，不如去吃一顿地道的四川串串来得安逸。

中立代表团：可吃可不吃

@脏佳佳：讲真，吃串串我可能记不得要点肯德基家的嘻嘻~

肯德基版,卤菜，RMB：39元/桶，鸡翅尖鸡肫辣翅：含卤鸡肫、卤鸡翅尖、香辣鸡翅

香卤系列包括香翅尖、鸡心、鸡肫、手撕鸡，每份均价在14元左右。两个系列的价格略高于市场上的同类产品。可以单独购买撸串桶，也可以搭配饮品、鸡翅，以套餐的形式购买。

没想到的是，反而是卤味，赢得了一众好感

@八哥：卤鸡尖尖可以哦!这个味道我喜欢，比绝味的好吃，那个太辣太辣了。

@vivian：一口一个的卤郡肝，适合我这种懒人。上面的芝麻是点睛之笔，真香!

@大脸猫毛毛：性价比可以，今天下班就回购，让我老妈出门时带给她广场舞小伙伴们尝鲜~