夏日食疗养生篇：马齿苋

夏日食疗养生篇：马齿苋

马齿苋，为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高1030cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；除去杂质，洗净稍润切段后干燥，即可入药。本品呈不规则的段。茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶多破碎，完整者展平后呈倒卵形，先端钝平或微缺，全缘。蒴果圆锥形，内含多数细小种子。气微，味微酸。味酸性寒凉；归肝、大肠经；有清热解毒，凉血止血，止痢的功效。

古籍记载

《开宝本草》：服之长年不白。治痈疮，杀诸虫。生捣汁服，当利下恶物，去白虫；

《滇南本草》：益气，清暑热，宽中下气。滑肠，消积带，杀虫，疗疮红肿疼痛。

《本草经疏》：《经》云：营气不从，逆于肉里，乃生痈肿。

临床应用：

1.热毒血痢

马齿苋具有清热解毒、凉血止痢疾之功，为治痢疾的常用药物，单用水煎服即可。

2.热毒疮疡

马齿苋清热解毒、凉血消肿之功，用治血热毒盛，痈肿疮疡，丹毒肿痛。

3.崩漏便血

马齿苋入肝经血分，有清热凉血、收敛止血之效。

4.湿热淋证、带下

马齿苋性寒凉，可用于治疗湿热之淋证，带下等。

中医食疗推荐：

香拌马齿苋

主料：马齿苋

辅料：尖椒1个、红椒1个、醋、鸡精、香油、蒜、剁椒、白芝麻、辣椒油、芝麻盐、白糖

做法：

1.马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出；

2.过23道冷开水；

3.蒜压茸，青红椒切小丁，将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中；

4.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀，最后再撒上些芝麻即可。

干马齿苋蒸肉

主料：五花肉、干马齿苋

辅料：食盐、酱油、味精、辣椒粉、豆豉

做法：

1.猪肉切成2指宽的条状。马齿苋提前一天泡软。

2.把马齿苋切成45里面长的段放在碗底，然后摆上肉块，放上盐、辣椒粉、酱油、味精、豆豉。

3.把肉放进蒸锅或者高压锅里蒸40分钟左右即可。

马齿苋包子

主料：干马齿苋、熟五花肉

辅料：葱.姜.面

做法:

1.和成面团，发大约3小时；

2.马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分；五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油，盐，鸡精，葱姜末，香油，搅匀；

3.面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟；

4.凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可。

蒸马齿苋

主料：马齿苋

辅料：面粉、香油、盐、大蒜、生抽、醋、辣椒油、糖、辣椒

做法:

1、马齿苋提前洗净淋干水分，改刀，将适量芝麻香油倒入菜中；

2、拌均匀，稍等一会儿后加适量盐拌均匀；

3、倒入适量干面粉，面粉的量边加边拌，拌成雪花状；

4、上笼格，大火蒸五分钟，时间视菜的多少而定；

5、蒸菜的时候，可以用来准备蒜泥，捣好的蒜加少量凉白开水，加生抽，醋，一点点糖，香油，辣椒油，拌成蒜汁备用；

6、蒸菜到点就开锅，迅速将笼格离锅散热；装盘上桌。

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