寒冬腊月，这蔬菜烟酸含量极高

寒冬腊月，这蔬菜烟酸含量极高

天气越来越冷了，民以食为天，腊月适合吃什么样的家常菜更好呢？寒冬腊月是一个进补的季节，尤其是富含蛋白质的肉类更是人们进补的首选食材。不过总是吃肉也不是好办法，几顿下来就可能吃腻了，所以肉类不妨再搭配一点蔬菜，荤素搭配着吃，不仅美味还营养更加丰富呢！

进入冬季后，应季蔬菜纷纷上市，尤其是莴笋鲜嫩鲜嫩的，炒出来特别爽脆，和肉丝炒出来的味道更是鲜美，是我家隔三差五必吃的蔬菜。莴笋，又叫莴苣，略带苦味，含有大量的维生素、蛋白质、粗纤维、钙、铁、锌、钠、钾、无机盐等多种营养元素，尤其是烟酸含量极高。莴笋具有利尿通乳、促进肠壁蠕动、补充血液等好处，所以记得冬天给家人多吃点这蔬菜。

莴笋的吃法有很多，可以煲汤、凉拌、腌制咸菜，也可以直接爆炒。我特别喜欢用莴笋和肉丝搭配着炒，不仅味道鲜美还不油腻，很适合我这种无肉不欢的人食用。

用莴笋炒肉丝做法并不难，怎样才能更加爽脆好吃呢？接下来就给大家这道莴笋炒肉丝的家常菜做法，冬天大鱼大肉吃腻了可以试试这道菜哟！

【莴笋炒肉丝】

一、食材准备：猪肉240克、莴笋一棵、青蒜一小把、辣椒3个、生抽1勺、淀粉1勺、生姜丝少许、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺

二、烹饪过程：

1、先准备好莴笋、猪肉、青蒜、生抽、淀粉等所有食材，猪肉可以用五花肉也可以用梅花肉，口感都不错。关于生抽，如果想让莴笋色泽翠绿好看，也可以不放生抽。但是肉丝里面加点生抽可以让肉丝更加鲜美，要不要放生抽请随意哈！

2、将莴笋削去外皮洗干净，再切成薄片。可以对半切开再切片，也可以切成小段然后切片。

3、将青蒜洗干净切成小段，辣椒切成条状或颗粒状备用。

4、将猪肉切成细条状，切好后肥肉瘦肉分开摆放。

5、将瘦肉丝加入淀粉、生抽、2勺食用油，抓匀腌制5分钟。

肉丝这样腌制不仅可以起到去腥的作用，还能让肉丝更加滑嫩、提鲜入味、易熟。

6、炒锅烧热，先倒入肥的肉丝炸出油渣，煸出猪油再放入瘦的猪肉丝，大火煸炒三分钟左右，炒至上色均匀、熟烂的程度盛出来。

肥肉炸出来的油，用来炒菜，味道会更香。

7、另起一锅，先倒入辣椒、姜丝煸香，再放入莴笋、盐、鸡精，大火翻炒2分钟再倒入肉丝翻炒1分钟。

8、最后再加入青蒜、胡椒粉，翻炒一两分钟，即可关火装盘。

小贴士：

1、猪肉丝腌制一下再炒，可以起到去除异味的作用。

2、用猪油代替烹调油，炒菜更香。肥肉炸油，是再好不过的方法了。

3、莴笋、青蒜都不宜炒时间太长，尤其是莴笋如果炒时间太长，就可能不爽脆了。

4、家里有怕吃辣的人，可以不用放辣椒。

好了，今天这道家常小炒就给大家到这里，这道菜非常营养美味，冬天给家人多吃点这种含烟酸、含钾元素较高的蔬菜，还能增强体质让身体好，趁着冬天莴笋便宜又鲜嫩的时候，抓紧吃起来。想学习更多的家常菜做法，欢迎关注我！

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