剩饭剩菜到底能不能吃呢?如何保存、怎么吃才健康?
发布时间:2022-07-07 13:15:03
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来源:平开门厂家
过年期间,小编家每天都会剩好多的菜,倒了可惜,但剩饭剩菜到底能不能吃呢?或者如何保存、怎么吃才健康?下面跟着天医网的小编一起来看看虽然说剩菜放一夜,致癌物质亚硝酸盐会多。但其实早有专家辟谣媒体报道“超标”的隔夜菜中,亚硝酸盐的含量是相当低的,剩菜处理得当是可以吃的。剩菜怎么吃才健康?剩菜可分为两大类主食、蔬菜,以及肉和豆制品。日常生活中,大家要做到“宁剩荤菜,不剩蔬菜”。1.蔬菜蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重,并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。如果蔬菜剩下,凉透后应立即放入冰箱,存放时间不宜过长,如果没有及时放入冰箱,而是在室温下过夜,细菌会大量繁殖,最好就不要再吃了。另外,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。2.肉类和豆制品肉类和豆制品剩下了,只要能及时冷藏,营养和口味并不会发生太大变化。肉类剩菜翻新并不难,无非就是改刀工、换调味、加配料这三大技巧。①改刀工大块的肉类食材最适宜改刀工。将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。②换调味换味的目的有两个,一是改变菜品的味道,二是调整咸淡。③加配料加入配料实际上等于在新的一餐中引入蔬菜,而不再增加荤菜,有利于改善营养平衡。以上就是天医网的小编为您带来的资讯
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