长沙今明两年7000家小餐饮门店透明厨房全覆盖0-【新闻】

发布时间：2021-04-05 22:06:47 阅读：次来源：平开门厂家

红网时刻长沙4月28日讯（记者贺卫玲）早上先唆碗粉韵味，再开始一天的忙碌，这是不少长沙市民的“标配”，然而是否吃得安全放心，也许心里会打个问号。

记者今日从长沙市2018年食品安全城市创建及食药监“放管服”相关工作新闻发布会上获悉，今明两年，长沙将完成7000家中小学校（幼儿园）周边小餐饮和主次干道粉（面）店 “透明厨房”提质工程建设，基本实现中小学校（幼儿园）周边小餐饮和城区范围内（含县域城区）粉（面）店全覆盖。对验收达标的小餐饮店，由区县（市）财政按照每家不少于4000元、市级财政按每家4000元的标准给予经费补助。

长沙市今年3月发布《关于印发长沙市小餐饮“透明厨房”提质工程两年行动方案（2018-2019年）的通知》，标志着全市小餐饮“透明厨房”提质工程正式拉开序幕。市食安办迅速部署落实，制定全市2018年度小餐饮“透明厨房”提质工程实施方案，目前正对全市小餐饮进行全面摸底调查，确定提质改造对象。

这次提质改造以学校周边、人群比较密集的区域、粉（面）店为重点，将未达到食品安全标准要求、经营面积小于150的小餐饮门店纳入提质范围。包括学校门口200米范围内的粉（面）店、快餐店、小吃店、包点店等小餐饮门店。以米粉（面条）为主要经营项目的小餐饮门店，特别是百姓喜爱、经常消费的粉（面）店。

提质内容包括：使用透明玻璃或矮墙对后厨和餐厅之间的隔断进行改造或建设，公开后厨食品加工制作过程。后厨和餐厅环境洁净、无杂物，物品摆放有序，使用不同颜色（色标色差）区分管理，纱门纱窗等“三防”设施齐全，杜绝店外加工经营。油烟处理、原料加工、烹饪设备、食品冷藏等设施设备齐全。餐具的清洗消毒应配备足量餐具、专门清洗水池、消毒柜及保洁设施，不具备条件或不能满足消毒需求的，必须采购使用具有合法资质的单位生产的一次性餐具或集中式消毒餐具。

长沙市小餐饮“透明厨房”建设将以整治工作为抓手，近期将组织全市开展小餐饮专项治理“百日行动”，针对当前小餐饮存在的突出问题，整改规范一批，引导转型一批，关停淘汰一批，通过整治促进提质改造工作。