炖鱼头汤如何去腥味《资讯》

发布时间：2020-08-26 16:49:29 阅读：次来源：平开门厂家

文章目录一、炖鱼头汤如何去腥味二、鱼头豆腐汤的好处三、鱼头放冰箱怎么保存

炖鱼头汤如何去腥味

1、炖鱼头汤如何去腥味

1.1、去鱼鳃

鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。

1.2、浸泡鱼头

把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

1.3、腌制鱼头

腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

2、鱼头和什么煲汤好喝

豆腐!豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

3、鱼头豆腐汤的做法

准备材料:鱼头(野生鲫鱼味道更佳)、豆腐(嫩豆腐最好)、香菜、小葱、姜

做法:

3.1、把鱼头洗净,切开两半

3.2、锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎。连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

3.3、汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内。

3.4、盖上锅盖煮15分钟左右

3.5、把嫩豆腐切成小块。香菜、小葱洗净切成段

3.6、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

3.7、然后加入香菜和葱段

3.8、最后加入适量的盐、香油调味即可。

鱼头豆腐汤的好处

鱼头豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白和钙、锌元素等微量元素,脂肪和热量都很低,经常食用有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,而且具有多种保健功能如调节血脂,调节钙代谢,调节性激素效应等。特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗性价值。此外,豆腐还含有半胱氨酸,能够加速酒精在身体的代谢,保护肝脏,减少酒精对肝脏的毒害。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。

鱼头放冰箱怎么保存

鱼头如果是第二天吃只需保鲜就行了。

如果是气温的温度在5度以上,第二天就食用,可以放冰箱的保鲜内保鲜就可以了。

如果气温在5度以下,第二天就食用,可以不放冰箱就不会坏的。第二天食用仍然味道鲜美,比放冰箱还要好。

刚宰杀的活鱼放在冷藏还是冷冻主要取决于您什么时候烹饪,一般来讲,您要是当天就要把这个鱼做菜的话,放在冷藏箱即可,如果您要是放个几天或者时间长点的话,就必须要放在冷冻箱了。